取卵、搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐……16道加工工序，要嚴格限定在15分鐘完成。在浙江衢州烏溪江畔一座魚(yú)子醬生產(chǎn)車(chē)間，工人們把制作好的新鮮魚(yú)子醬密封打包，在48小時(shí)內運往世界各地。

　　8000多公里外，德國柏林是這些魚(yú)子醬的目的地之一。在這里的酒店、超市以及餐廳，中國魚(yú)子醬幾乎隨處可見(jiàn)。

　　位于柏林的帝王魚(yú)子醬公司是歐洲最大的魚(yú)子醬分銷(xiāo)商之一。該公司總經(jīng)理拉明·科魯伊近日在柏林告訴新華社記者，公司在柏林銷(xiāo)售的全部魚(yú)子醬產(chǎn)品都來(lái)自中國的“卡露伽”品牌?！翱顿ぁ笔呛贾萸u湖鱘龍科技股份有限公司（鱘龍公司）生產(chǎn)的魚(yú)子醬品牌，衢州的這座車(chē)間正位于鱘龍公司旗下一家生產(chǎn)養殖基地里。

　　魚(yú)子醬，由鱘魚(yú)魚(yú)卵制作而成，產(chǎn)地一度以俄羅斯和伊朗最具盛名，因產(chǎn)量稀少被稱(chēng)為“黑黃金”。由于偷盜捕獵，野生鱘魚(yú)數量急劇下降，為此多國發(fā)布禁捕令。為保護中華鱘等野生鱘魚(yú)，中國允許人工養殖鱘魚(yú)，給中國企業(yè)生產(chǎn)魚(yú)子醬創(chuàng )造了條件。如今，中國已經(jīng)成為魚(yú)子醬生產(chǎn)大國，僅鱘龍公司一家的產(chǎn)量就占全球約三分之一。

　　鱘魚(yú)養殖并不容易。中國科學(xué)院水生生物研究所研究員劉家壽此前曾向記者介紹：“鱘魚(yú)是古老的珍稀動(dòng)物，對水溫要求極高，屬于亞冷水性魚(yú)類(lèi)，最適生長(cháng)在18至23攝氏度的水中?！眲⒓覊壅f(shuō)，衢州擁有獨特的冷水資源優(yōu)勢，區域內水庫水溫在夏季仍能保持在22攝氏度，非常適合鱘魚(yú)養殖。

　　為了生產(chǎn)高質(zhì)量的魚(yú)子醬，科研人員和企業(yè)付出了很多努力，例如加強魚(yú)苗選種和培育、精心培育魚(yú)飼料、優(yōu)化加工流程使其更加規范高效……

　　中國并不是傳統意義上的魚(yú)子醬消費國，中國產(chǎn)魚(yú)子醬在進(jìn)入海外市場(chǎng)時(shí)也曾經(jīng)因此受到質(zhì)疑，但終究以質(zhì)量贏(yíng)得了口碑。2011年，德國漢莎航空盲測25個(gè)魚(yú)子醬樣品，意外發(fā)現“卡露伽”魚(yú)子醬在盲評中連續排名第一。從那時(shí)起，漢莎航空就一直使用“卡露伽”魚(yú)子醬。

　　在國際市場(chǎng)中，中國魚(yú)子醬的優(yōu)勢早已不是以?xún)r(jià)取勝，而是憑借上乘的品質(zhì)脫穎而出。鱘龍公司國際事業(yè)部總經(jīng)理王志剛近日在衢州生產(chǎn)養殖基地向記者介紹，“我們現在的價(jià)格完全不低于競爭對手，但依然很受歡迎”。美國挑起對華經(jīng)貿爭端后，鱘龍公司一度擔心失去美國客戶(hù)，“但事實(shí)證明，因品質(zhì)優(yōu)秀，大多數美國客戶(hù)即便承擔漲價(jià)壓力，也愿意繼續采購，訂單不降反增”。

　　新冠疫情嚴重沖擊世界經(jīng)濟，鱘龍公司的魚(yú)子醬出口卻逆勢上揚。2021年及2022年上半年，該企業(yè)魚(yú)子醬出口量及營(yíng)收同比均實(shí)現較大幅度增長(cháng)。2022年1至6月，魚(yú)子醬出口量同比增長(cháng)了30%，營(yíng)收同比增長(cháng)了50%。

　　在養殖基地內，鱘龍公司董事、常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤告訴記者，“疫情暴發(fā)推動(dòng)了歐美國家的居家消費和線(xiàn)上消費，并催生了一些新興消費市場(chǎng)，市場(chǎng)潛力巨大”。

　　該公司遠在柏林的客戶(hù)也有同樣的市場(chǎng)洞察?？启斠两榻B，歐洲市場(chǎng)對中國魚(yú)子醬需求巨大，甚至出現過(guò)供不應求的情況，“好在我們有一個(gè)可靠的合作伙伴”。而這份“可靠”，正是來(lái)自于“卡露伽”品牌魚(yú)子醬品質(zhì)過(guò)硬，品種豐富。

　　一罐魚(yú)子醬串起了一條互利共贏(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈，一頭為國外消費者送去餐桌美味，一頭也讓中國養殖農戶(hù)增收致富。

　　參與鱘魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)后，今年63歲的衢州市缸窯村村民黎躍林年收入近10萬(wàn)元人民幣。缸窯村富超家庭農場(chǎng)主黎耀富則通過(guò)規?；B殖，一年收入達到三四十萬(wàn)元人民幣。衢州市農業(yè)農村局工作人員毛澤楷介紹，衢州市柯城區鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)示范區鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達3.4億元人民幣。

　　在歐美市場(chǎng)站穩腳跟的“卡露伽”，同時(shí)也在拓展國內市場(chǎng)，并向東南亞等新興市場(chǎng)進(jìn)軍?！靶录悠?、日本等亞洲市場(chǎng)魚(yú)子醬消費潛力巨大，我們希望能有更多國家和地區的消費者享受到‘中國制造’的美味?！毕挠罎f(shuō)。