據當地媒體報道,有關(guān)方面統計,一個(gè)瑞典人平均每年扔掉約19公斤完全可以食用的食物,并從水槽中倒掉約26公斤食物和飲料。食物的浪費不僅增加了家庭開(kāi)支,還對環(huán)境產(chǎn)生了負面影響。
面對巨大的食物浪費,瑞典不僅制訂了多部門(mén)多層面的、復雜綜合的反食物浪費規定與倡議體系,還運用其先進(jìn)技術(shù)將不可避免產(chǎn)生的食物垃圾變廢為寶,在盈利的同時(shí),保護了生態(tài)環(huán)境。
瑞典制訂的“廢物管理計劃2012-2017”提出了減少食物浪費的全國目標:一是食物浪費必須減少;二是在2018年之前,必須采取措施提高食物供應鏈中的資源利用效率,以確保家庭、餐飲設施、商店和餐廳中食物垃圾至少有50%被分離并生物處理,以便植物營(yíng)養被利用,并且至少40%的食物垃圾被用來(lái)轉化為能源。
瑞典環(huán)境保護局則提出,至2020年,整個(gè)食品供應鏈中食品浪費比2010年水平降低至少20%(食物的初級生產(chǎn)環(huán)節除外)。
為實(shí)現上述目標,瑞典通過(guò)市場(chǎng)手段、條例和監管手段、自愿性協(xié)議、技術(shù)報告和科普宣傳、溝通和倡議等,綜合施策。
例如,在學(xué)校,要提前準備學(xué)生缺席報告,以確保午餐按人按份。在餐館,可允許員工將剩余食物帶回自己家里食用。而在家庭環(huán)節中,則鼓勵為更遠的烹飪計劃選擇較長(cháng)“最佳”日期的食材,為近期的烹飪計劃選擇較短“最佳”日期的食材;依靠自己的經(jīng)驗判斷而非嚴格遵循“最佳”日期標識;保持正確的溫度并在冰箱中正確放置冷藏產(chǎn)品,減少腐敗的可能性;運用知識和信息更好地儲存、準備、按量消費以及創(chuàng )造性地利用剩余食物;提前檢查已有食物,并使用膳食計劃和購物清單規劃食物采購。
如果說(shuō)防止人們浪費食物是主動(dòng)措施,那么,瑞典對食物垃圾處理變廢為寶便是被動(dòng)措施的體現。瑞典廢物填埋條例中明確禁止對有機垃圾的填埋(包括食物垃圾)。雖然這一規定不會(huì )對食物的浪費產(chǎn)生較大的影響,但卻從食物廢物處理的角度對這一現代社會(huì )幾乎無(wú)法避免的社會(huì )現象進(jìn)行積極應對。
瑞典垃圾管理局2012年指出,瑞典當年將67.3萬(wàn)噸廢物轉化為土壤。其報告顯示,截至2012年,瑞典家庭產(chǎn)生的所有廢物中有15.3%進(jìn)行了生物處理。他們將這些食物垃圾處理成為沼渣肥料,省去了耗費化石燃料這一有限資源來(lái)生產(chǎn)化肥的傳統轉化方式。另有官方數據顯示,僅斯德哥爾摩市每月收集的食物垃圾多達99.3萬(wàn)噸,這些廢物被轉化為11.5萬(wàn)立方米生物燃氣,用來(lái)驅動(dòng)該市的公交和出租車(chē)。
不僅局限在國內,瑞典將食物垃圾變廢為寶并盈利的辦法推廣到了其他北歐國家。2012年,瑞典開(kāi)始從其他國家進(jìn)口食物垃圾,用它來(lái)生產(chǎn)沼氣。例如,在挪威,焚燒垃圾成本較高,所以挪威將廢物運往瑞典,由瑞典來(lái)處理,并生產(chǎn)能源。
在接收并處理其他國家食物垃圾的一年內,瑞典設法從鄰國收集了80萬(wàn)噸食物垃圾。在幫助鄰國解決垃圾處理問(wèn)題的同時(shí),瑞典還收取了垃圾處理費用,使得這個(gè)體系在環(huán)境和經(jīng)濟上實(shí)現了雙豐收。
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