“喝北冰洋汽水，得一口兒悶才過(guò)癮?！痹?huà)音剛落，34歲的北京市民董苗淼就將含氣倍數4.5的北冰洋汽水一股腦灌入口中，氣泡瞬間在他舌尖產(chǎn)生微妙的物理反應——這種被稱(chēng)為“沙口感”的酥麻口感，恰是陪伴幾代北京人成長(cháng)的共同記憶。

　　“北冰洋”是老少皆知的京城國企老字號，距今有83年歷史。但鮮為人知的是，北冰洋曾被雪藏15年，直至2011年才重新問(wèn)世。此時(shí)，它已將舊配方中的添加劑全部換為天然成分，產(chǎn)品包裝和品牌內涵也實(shí)現了脫胎換骨的“再創(chuàng )造”。

　　經(jīng)過(guò)近8年的創(chuàng )新發(fā)展，北冰洋已從“京城汽水”升級為“國民汽水”，更化身為網(wǎng)紅“國潮汽水”——國企老字號復出背后蘊含著(zhù)怎樣的“振興密碼”？

這是工作人員在檢查玻璃瓶裝北冰洋汽水產(chǎn)品。記者　任超　攝

　　被雪藏15年的國企老字號

　　北冰洋品牌創(chuàng )始于1936年，它脫胎于北平第一家經(jīng)營(yíng)冷藏業(yè)務(wù)并生產(chǎn)冰塊的“北平制冰廠(chǎng)”。新中國成立后，北平制冰廠(chǎng)劃歸國有。計劃經(jīng)濟時(shí)代，北冰洋汽水堪稱(chēng)“奢侈品”，用于在國宴上招待外賓。

　　改革開(kāi)放后，這款汽水終于“飛入尋常百姓家”?！叭绻麜r(shí)光回溯到1987年，你會(huì )發(fā)現全北京的個(gè)體商販都聚集在北京市崇文區的北冰洋食品公司門(mén)前，只為等待北冰洋汽水。橙黃色的北冰洋咕嚕咕嚕地冒著(zhù)氣泡，小孩子喝完后會(huì )留戀地舔一舔吸管，那是至今難忘的幸福味道?！倍珥祷貞浾f(shuō)。

　　1988年，北冰洋成為名副其實(shí)的“京城汽水之王”——年產(chǎn)量達1000萬(wàn)打，年產(chǎn)值超過(guò)1億元，但隨即它也很快從市場(chǎng)上消失。大面積招商引資成為時(shí)代潮流。北冰洋于1994年與外商合資成立了四家公司，其中一家公司負責北冰洋。但外商更看中的是北冰洋成熟的銷(xiāo)售渠道，加之外部環(huán)境的變化，導致其銷(xiāo)售持續下降，品牌日漸被雪藏。

　　“那時(shí)都說(shuō)‘外國的月亮比中國圓’。我們向西方學(xué)管理、學(xué)技術(shù)，卻把自己的東西給弄丟了?！北本┮惠p食品集團黨委書(shū)記邢慧明告訴記者，在北冰洋停滯生產(chǎn)時(shí)，呼喚民族品牌復出的聲音不絕于耳，但“起死回生”又談何容易。

　　歷經(jīng)100多次口味調整

　　經(jīng)過(guò)漫長(cháng)而艱苦的談判，2007年，北京一輕食品集團的母公司北京一輕控股公司以“4年內不以北冰洋品牌生產(chǎn)任何碳酸飲料”為條件收回品牌經(jīng)營(yíng)權。這款國民飲料品牌開(kāi)始品牌“再創(chuàng )造”。

　　口味是汽水的靈魂，但雪藏15年后，社情民生已發(fā)生重大變化，消費者也更喜愛(ài)健康飲品，完全照搬老配方，必將被時(shí)代淘汰。北冰洋選擇繼續做“桔汁汽水”，而非靠香精提味的“桔子味汽水”。

　　桔子香氣決定著(zhù)汽水味道。經(jīng)多次走訪(fǎng)，試制團隊最終在重慶萬(wàn)州找到桔香氣十足的“大紅袍”紅桔，并從中提煉出純天然桔油。在口味調試過(guò)程中，試制團隊展開(kāi)數十次技術(shù)研討，并反復讓老技師、新職工、普通消費者提前品嘗，經(jīng)過(guò)100多次口味調整，確定了符合經(jīng)典記憶，又讓人普遍接受的“新味道”。

　　重新上市的玻璃瓶包裝看似“復古”，實(shí)則經(jīng)過(guò)一番“再造”。公司聘請海歸設計師重新設計了北冰洋的經(jīng)典商標，在保留“白熊”和“冰山”兩個(gè)關(guān)鍵元素的基礎上，賦予了白熊更幸福、更健康的生動(dòng)形象；玻璃瓶也增加了時(shí)尚線(xiàn)條，制作出帶有橘皮防滑紋和“如有破損、小心劃傷”的盲文字樣，老品牌多了一分人文氣息。

　　用堅守引領(lǐng)創(chuàng )新之路

　　市場(chǎng)始終是企業(yè)前行的“試金石”。

　　北冰洋上市前只購置了中型生產(chǎn)線(xiàn)，直到市場(chǎng)需求提升，才陸續擴充產(chǎn)量、增加無(wú)糖飲料等品種類(lèi)型，做到資產(chǎn)“輕裝上陣”。

　　“在這期間，有人提出代工生產(chǎn)，但被公司堅決否定。只有自主生產(chǎn)才能掌握核心技術(shù)，國企老字號更要做好品控！”北京一輕食品集團總經(jīng)理李奇說(shuō)。

　　在未經(jīng)太多宣傳推廣的情況下，北冰洋在投產(chǎn)兩個(gè)月后實(shí)現盈利，創(chuàng )造了“北冰洋速度”。2017年起，北冰洋拓展外地市場(chǎng)，從“京城汽水”升級為“國民汽水”；還與北京玉淵潭公園、景山公園等網(wǎng)紅打卡地標合作，推出定制版“小櫻”和“牡丹”汽水，化身“國潮汽水”。

　　如今，北冰洋在全國23個(gè)省份設立180個(gè)城市經(jīng)銷(xiāo)商，并于去年6月建成第一個(gè)外埠基地，同時(shí)在美國、澳大利亞、法國等12個(gè)國家實(shí)現銷(xiāo)售。2018年，北冰洋全年銷(xiāo)量達1200萬(wàn)箱。2019年1至5月，北冰洋所屬北京一輕食品集團營(yíng)收同比增長(cháng)20%，利潤總額同比增長(cháng)25%。

　　李奇向記者透露：“從今年開(kāi)始，北冰洋還將對現有生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行智能化改造，實(shí)現訂單從生產(chǎn)到交付的自動(dòng)化處理，目前，公司開(kāi)發(fā)的數字營(yíng)銷(xiāo)平臺已成國內首個(gè)覆蓋工廠(chǎng)、各級經(jīng)銷(xiāo)商和消費者的全供應鏈信息化平臺?！?/p>

　　“復出的老字號沒(méi)有吃老本、賣(mài)情懷，而是用口味和品質(zhì)重新贏(yíng)得市場(chǎng)?！倍珥嫡f(shuō)。

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