英國“解封”后，不少人第一件事就是到久違的酒吧去點(diǎn)上一品脫啤酒，干它一杯。

　　英國人的生活中少不了酒吧。年輕人下班后喜歡去酒吧點(diǎn)杯啤酒，和朋友們站在酒吧外，邊喝邊聊；中老年人喜歡晚上到酒吧喝杯啤酒，玩玩飛鏢臺球。就像中國人的飯局文化一樣，酒吧是英國人社交的重要場(chǎng)合。那么，疫情之下，英國酒吧業(yè)對“?！焙汀皺C”有著(zhù)怎樣的感受和把握？

　　疫情造成英國封城三個(gè)月，全國4.7萬(wàn)個(gè)酒吧不得不關(guān)閉。據英國行業(yè)商會(huì )統計，封城期間，包括酒吧業(yè)、餐廳、旅館在內的餐旅業(yè)銷(xiāo)售收入只有46億英鎊，比去年同期下降了近300億英鎊。雖然沒(méi)有針對酒吧行業(yè)的單獨統計，但可以肯定，酒吧業(yè)在封城期間遭受重創(chuàng )。

　　與餐廳行業(yè)相比，酒吧業(yè)受到的打擊似乎更嚴重。封城期間，一些餐廳繼續經(jīng)營(yíng)食品外賣(mài)業(yè)務(wù)，仍有部分收入，而大部分酒吧由于沒(méi)法提供外賣(mài)零進(jìn)賬。雖然大部分酒吧員工被納入英國政府推出的“疫情期間支持企業(yè)不裁員計劃”，向政府申請80%的留薪停職補助，但在政府補助計劃結束后，酒吧能否迅速恢復人氣、重新盈利，沒(méi)有人敢打包票。一些酒吧老板還要和房東談判，向他們申請房屋租金減免、遲繳，以渡過(guò)難關(guān)。不少從業(yè)者呼吁政府在解封后繼續對酒吧業(yè)給予財政支持，幫助這些陪伴了當地人幾十年甚至幾百年的酒吧活下去。

　　7月初，英格蘭地區的酒吧恢復營(yíng)業(yè)，但按照政府規定，酒吧必須遵守兩米社交距離和其他衛生安全規定，這讓酒吧的營(yíng)業(yè)方式發(fā)生了不小的變化。一些英國人忌憚目前每天仍有幾百例的新冠感染報告，減少了去酒吧的次數。

　　在允許酒吧重新開(kāi)業(yè)的同時(shí)，英國政府也警告稱(chēng)，民眾需保持警覺(jué)，一旦疫情生變，政府將毫不猶豫地“踩剎車(chē)”。這好比在艱難重啟的酒吧業(yè)頭上懸了一把“達摩克利斯之劍”。

　　眼下，在倫敦市區西北部的一些酒吧里，仍能看到酒客舉杯暢飲，但遠遠談不上恢復到疫情前的熱鬧。即便到了下班時(shí)間，酒吧門(mén)前也沒(méi)有了聚在一起喝酒的年輕人。顯然，酒吧業(yè)完全恢復尚需時(shí)日。

　　不過(guò)，疫情在沖擊酒吧業(yè)的同時(shí)，也給這個(gè)古老的行業(yè)帶來(lái)了變革的動(dòng)力。一些酒吧利用封城停業(yè)的機會(huì )研制新菜品，升級了魚(yú)和薯條、英式星期日烤牛肉等酒吧常見(jiàn)菜，推出了新菜單。

　　英格蘭德比郡“五盞燈酒吧”的老板說(shuō)，酒吧利用停業(yè)的幾個(gè)月推出了新菜品，重新?tīng)I業(yè)后大約一個(gè)月，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)恢復到了封城前的近八成。但像“五盞燈酒吧”這樣倫敦以外的酒吧，大多數酒客是當地的中老年人。因為英國疫情死亡人數為歐洲最高，且病亡者絕大多數是中老年人，疫情對這些酒吧?？偷男睦碛绊懜?，他們完全回歸還需要一些時(shí)間。

　　什么時(shí)候生意能完全恢復？“五盞燈酒吧”的老板回答說(shuō)，可能要等到新冠疫苗研制出來(lái)。那時(shí)，英國人一定會(huì )毫無(wú)顧慮地走進(jìn)酒吧，舉杯慶祝。