大米是我國最主要的口糧，《經(jīng)濟參考報》記者近期深入江西、黑龍江一南一北兩大水稻主產(chǎn)區調研發(fā)現，當前在稻米生產(chǎn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售、國儲收購等環(huán)節存在一系列“產(chǎn)業(yè)病”，一些優(yōu)質(zhì)稻品種退化，市場(chǎng)上大米　“摻混”“調和”現象普遍，收儲政策難體現優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

　　專(zhuān)家認為，當前迫切需要在產(chǎn)、收、銷(xiāo)等多環(huán)節拿出有針對性的舉措，實(shí)施水稻市場(chǎng)化改革，加快水稻供給側改革，推動(dòng)大米產(chǎn)業(yè)升級，不斷滿(mǎn)足市場(chǎng)消費需求。

　　“香味不那么濃了”

　　“前幾年種出來(lái)的水稻磨米后，大米有明顯的香味，很多消費者就認這個(gè)味。但最近兩年發(fā)現，品種還是那個(gè)品種，香味卻少了?！睎|北某水稻大縣一位大米銷(xiāo)售商認為，這就是品種退化現象。

　　“雜交稻高產(chǎn)，常規稻好吃”，這是農民對雜交稻和常規稻的普遍印象。一些專(zhuān)家介紹，過(guò)去我國糧食生產(chǎn)以高產(chǎn)為導向，水稻育種偏向產(chǎn)量稍高的雜交稻，一定程度上加劇了優(yōu)質(zhì)常規稻品種退化，成為制約稻米供給側結構性改革的“絆腳石”。

　　江西省南昌縣順發(fā)米業(yè)有限公司總經(jīng)理余國金告訴記者，以前當地有很多不錯的常規稻品種，奠定了南昌大米在沿海市場(chǎng)的地位，可如今這些品種都消失了?！安⒉皇钦f(shuō)這些品種不行，而是種的時(shí)間長(cháng)了，沒(méi)有種子公司或者科研機構去提純復壯，這些品種就慢慢退化了?！?/p>

　　江西省種子管理局副調研員賀國良說(shuō)，江西省800多萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)稻中，優(yōu)質(zhì)常規稻種植面積占600多萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)雜交稻種植面積僅占200多萬(wàn)畝?！俺Ｒ幍静煌陔s交稻種，不需要年年制種，簡(jiǎn)單去雜后即可作為來(lái)年用種，但這樣種植多年后就會(huì )出現品種退化現象?！彼f(shuō)。

　　東北某水稻大縣大米口感好，一直是高端大米的代表，2016年市場(chǎng)品牌價(jià)值達數百億元。但《經(jīng)濟參考報》記者近期在該地區采訪(fǎng)時(shí)，聽(tīng)到一些種植戶(hù)反映，最近幾年當地種植的主導品種，“香味不像以前那么濃了”。

　　黑龍江省東禾農業(yè)集團是集水稻種植、加工、貿易等于一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，公司有關(guān)負責人介紹，優(yōu)良水稻品種經(jīng)過(guò)多年種植就會(huì )退化，退化的品種不僅抗性、豐產(chǎn)性下降，而且稻米品質(zhì)變劣。

　　優(yōu)化稻米質(zhì)量要從種子開(kāi)始。業(yè)內人士希望，有關(guān)部門(mén)順應農業(yè)供給側結構性改革的要求，加大對常規稻及優(yōu)質(zhì)雜交稻的研發(fā)、推廣力度，從源頭上為農業(yè)供給側結構性改革提供保障。一些專(zhuān)家建議，在確保當地水稻主栽品種的同時(shí)，選好備選品種，防止因種質(zhì)資源退化速度過(guò)快影響優(yōu)質(zhì)稻米種植。

　　賀國良建議，堅持雜交稻、常規稻優(yōu)質(zhì)品種協(xié)調發(fā)展的思路，一要以市場(chǎng)導向，加大對優(yōu)質(zhì)雜交稻品種的審定和推廣，引導雜交稻育種優(yōu)質(zhì)化、綠色化；二要支持科研院所和高等院校加強對優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的保存、利用，加強優(yōu)質(zhì)常規稻品種選育；三要引導種子企業(yè)強化常規稻提純復壯，確保為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)種源。

　　“好米摻得越多，價(jià)格越高”

　　記者在哈爾濱市一些市場(chǎng)走訪(fǎng)發(fā)現，農貿市場(chǎng)中“摻混”大米銷(xiāo)售現象很普遍。一家米店老板直言，摻混比例不一樣，價(jià)格也不一樣，口感也不一樣，總之摻混真正的優(yōu)質(zhì)米越多，價(jià)格越高。

　　近日一個(gè)清晨，記者在哈爾濱市南崗區一個(gè)市場(chǎng)看到，同樣是稻花香品種，標注來(lái)自同一個(gè)地區，大米銷(xiāo)售價(jià)格卻千差萬(wàn)別。在一個(gè)米攤上，標注某地“稻花香”的大米每斤3.5元，標注該市“有機大米”的每斤4元，還有一款該市“稻花香”大米則標注5元一斤。

　　都是來(lái)自一個(gè)地方，都是標注“稻花香”，這些大米到底有何區別？賣(mài)米老板告訴記者：“其實(shí)也沒(méi)什么太大區別，就是摻混比例不一樣，這個(gè)地區真正的稻花香米一般要七八元一斤。這些四五元一斤的大米都存在一定比例的摻混，所以?xún)r(jià)格也不一樣?！?/p>

　　這種“摻混”現象南方市場(chǎng)也很普遍。楊盛米業(yè)有限公司是江西一家從事優(yōu)質(zhì)米加工和銷(xiāo)售的企業(yè)，公司總經(jīng)理楊秋生告訴記者，當前優(yōu)質(zhì)米市場(chǎng)監督管理體系不完善，很多加工企業(yè)都采取“物理調和”的方式，將一些粒型相似但價(jià)格相對偏低的大米摻雜進(jìn)優(yōu)質(zhì)米，以降低成本，增強競爭優(yōu)勢，這不僅擾亂優(yōu)質(zhì)米市場(chǎng)，而且對真正做優(yōu)質(zhì)米的企業(yè)造成沖擊。

　　黑龍江省一些糧食加工企業(yè)負責人介紹，由于東北粳稻口感相對較好，南方一些大米企業(yè)就把東北粳米和南方秈米摻混到一起銷(xiāo)售，銷(xiāo)售價(jià)格依據摻混比例來(lái)定?！皬B門(mén)一個(gè)糧食企業(yè)說(shuō)，當地很多市場(chǎng)的東北大米都是摻混米?！边@位負責人說(shuō)。

　　黑龍江省虎林市、江西省新干縣等地干部說(shuō)，當前很多地區的水稻加工能力過(guò)剩，水稻品牌雜而亂，叫得響的品牌少。一方面應加強大米品牌整合及建設，在優(yōu)勢品牌鍛造上加大扶持力度，做大做響優(yōu)質(zhì)品牌，提高大米辨識度。另一方面要加強市場(chǎng)監管，加大對摻混米、調和米現象的打擊力度，維護地標大米的純正度，凈化大米市場(chǎng)環(huán)境。

　　收儲難以“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”

　　“根據我們對上海、廣東、福建等沿海城市稻米市場(chǎng)的調查分析，優(yōu)質(zhì)稻稻米市場(chǎng)需求年增長(cháng)率達5%至6%，但優(yōu)質(zhì)稻米經(jīng)?！畠?yōu)質(zhì)難優(yōu)價(jià)’?！辟R國良說(shuō)。

　　江西田環(huán)糧食產(chǎn)業(yè)有限公司負責人熊細件說(shuō)，國家連續多年啟動(dòng)稻谷托市收購。但是托市收購沒(méi)有最大化體現“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，這在一定程度上影響了農民種植優(yōu)質(zhì)稻的積極性。

　　今年中央一號文件和政府工作報告明確提出“重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)”?！督?jīng)濟參考報》記者查詢(xún)近年?yáng)|北一些地區的水稻最低收購價(jià)政策發(fā)現，水稻最低收購價(jià)的質(zhì)價(jià)政策主要取決于水分含量和雜質(zhì)含量等指標，對稻米本身口感、品質(zhì)等缺乏系統性要求。

　　據黑龍江省虎林市、江西省南昌縣一些地方干部介紹，由于水稻最低收購價(jià)政策的質(zhì)量標準并不完善，大量低質(zhì)高產(chǎn)，不受市場(chǎng)歡迎的水稻進(jìn)入國儲庫。加上當前水稻最低收購價(jià)格仍在引領(lǐng)市場(chǎng)價(jià)，農民種什么稻賣(mài)價(jià)都一樣，所以更愿意種高產(chǎn)的低質(zhì)水稻，不利于調動(dòng)農民調結構種優(yōu)質(zhì)稻的積極性。

　　“應該給予優(yōu)質(zhì)稻特殊扶持，完善稻谷價(jià)格形成機制?！敝袊鐣?huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所研究員李國祥建議，推進(jìn)稻米種植供給側改革，必須解決“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”的問(wèn)題?！翱梢钥紤]在最低收購價(jià)政策未取消之前，在收購中加入質(zhì)量指標，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，引導農戶(hù)種植品質(zhì)更優(yōu)的水稻品種?！彼f(shuō)。

　　同時(shí)，加快推進(jìn)水稻市場(chǎng)化改革步伐。有關(guān)專(zhuān)家認為，水稻市場(chǎng)化改革要明確一個(gè)原則，即不要因水稻市場(chǎng)改革過(guò)多地影響農民種稻收入，可通過(guò)合理補貼的方式調節農民種稻收入。

　　“發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米，給優(yōu)質(zhì)大米定標準也是當務(wù)之急?！眹Z武漢科學(xué)研究設計院總工程師、中糧協(xié)大米分會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )常務(wù)副主任謝健認為，我國目前庫存稻谷數量巨大，存期較長(cháng)，大米的進(jìn)出口貿易將更趨活躍。通過(guò)收儲環(huán)節規范大米生產(chǎn)，需要未雨綢繆，不僅需適應國內市場(chǎng)變化，還需適應國際市場(chǎng)要求，提高國內大米國際競爭力。

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