近期，《經(jīng)濟參考報》記者在養殖大省山東、河北等地調研發(fā)現，受消費需求回暖、養殖成本上升、季節天氣阻礙及消費偏好轉變等因素影響，豬肉價(jià)格上漲明顯。

　　多名受訪(fǎng)者及業(yè)內專(zhuān)家認為，本輪豬周期的特點(diǎn)是生豬價(jià)格上漲幅度大、速度快，價(jià)格水平達到歷史高位；生豬產(chǎn)能下降明顯；行業(yè)利潤水平提升。同時(shí)，當前豬肉價(jià)格處于“豬周期”中的高位，為生豬復養提供了契機，但是生豬產(chǎn)業(yè)的穩產(chǎn)保供和轉型升級同樣面臨著(zhù)諸多挑戰，亟須在遵循問(wèn)題導向、強化產(chǎn)業(yè)基礎、綠色協(xié)調發(fā)展原則的基礎上，合理規劃產(chǎn)業(yè)布局、調動(dòng)不同規模養殖戶(hù)積極性，提升重要農副產(chǎn)品供應鏈安全，從而穩定生豬生產(chǎn)供應。

趙乃育　繪

　　豬肉價(jià)格處于“豬周期”高位

　　根據國家統計局數據，7月份，我國豬肉價(jià)格同比上漲85.7%，拉高居民消費價(jià)格指數約2.32個(gè)百分點(diǎn)。據農業(yè)農村部畜牧獸醫局對全國500個(gè)縣集貿市場(chǎng)的定點(diǎn)監測，全國豬肉平均價(jià)格從5月份第4周（采集日為5月27日）的45.98元/公斤，漲至8月份第2周（采集日為8月12日）的56.02元/公斤。

　　《經(jīng)濟參考報》記者在養殖大省山東、河北等地調研發(fā)現，養殖戶(hù)、消費者均對豬肉價(jià)格上漲感受明顯。今年49歲的河北秦皇島市民孫靜每天都要到市場(chǎng)為一家4口人購置食材?！耙郧百I(mǎi)3斤豬肉的錢(qián)，現在也就能買(mǎi)2斤多點(diǎn)。大概三個(gè)月前降到了約46元/公斤，這陣子又漲回到接近60元/公斤了?！睂O靜說(shuō)。

　　受價(jià)格上漲影響，豬肉消費在一定程度上受到抑制。家惠超市是河北省秦皇島市規模較大的連鎖超市。在位于秦皇島市海港區燕山大街的家惠超市玉峰里店內，記者看到，豬肉柜臺很是冷清，銷(xiāo)售人員告訴記者，最近豬肉價(jià)格上漲，前來(lái)選購的顧客并不多，銷(xiāo)量比往年明顯減少，“往年一天能賣(mài)三頭豬，現在一天只能賣(mài)半頭豬”。

　　受豬肉價(jià)格處于“豬周期”高位的影響，養殖戶(hù)盈利情況較好。根據農業(yè)農村部市場(chǎng)與信息化司發(fā)布的7月大宗農產(chǎn)品供需形勢分析月報，生豬養殖收益仍在提升。7月份豬糧比價(jià)為15.67：1，比上月提高1.58個(gè)點(diǎn)。出欄一頭100公斤的肥豬，自繁自養盈利2200元左右，外購仔豬養殖盈利1100元左右。

　　從整體上看，生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格上漲趨勢保持一致，但由于生豬價(jià)格的波動(dòng)通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈向豬肉價(jià)格傳遞時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈的控制和運作會(huì )對價(jià)格縱向傳遞起到穩定器的作用，豬肉價(jià)格的波動(dòng)幅度會(huì )小于生豬價(jià)格波動(dòng)幅度。

　　中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所5月出版了《農村綠皮書(shū)：中國農村經(jīng)濟形勢分析與預測（2019～2020）》。綠皮書(shū)指出，生豬行業(yè)利潤水平大幅增長(cháng)為生豬產(chǎn)業(yè)復養提供了強勁動(dòng)力，并且豬價(jià)長(cháng)期處于高位的發(fā)展趨勢也為行業(yè)利潤水平提供了保障。然而，非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情以及產(chǎn)業(yè)政策瓶頸等因素為生豬產(chǎn)業(yè)穩產(chǎn)保供帶來(lái)諸多不確定性，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨很多挑戰，因此，生豬產(chǎn)業(yè)穩產(chǎn)保供需要多方努力來(lái)保障。

　　同時(shí)，中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所提出，本輪豬周期在不同程度上對中國經(jīng)濟、社會(huì )生活等多方面帶來(lái)不利影響，在宏觀(guān)層面，豬肉價(jià)格帶動(dòng)了農副產(chǎn)品價(jià)格上漲，助推了CPI上漲。在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，強化了動(dòng)物疫病防治意識，提升了重大突發(fā)事件的應急管理能力；并且冷鏈運輸發(fā)展迎來(lái)發(fā)展機遇。微觀(guān)層面，在供給端，散養戶(hù)會(huì )加速退市，規模養殖戶(hù)迎來(lái)發(fā)展機遇；在消費端，豬肉價(jià)格的上漲增加了生活成本。

　　多重原因疊加推豬價(jià)高企

　　《經(jīng)濟參考報》記者調研發(fā)現，本輪“豬周期”發(fā)展至今，仍有多重因素加推豬價(jià)高企：

　　消費需求持續回升。在養殖大省山東、河北等地受訪(fǎng)者反映，消費拉動(dòng)是5月底以來(lái)豬肉價(jià)格上漲的主要原因。農業(yè)農村部的監測顯示，今年上半年，我國豬肉價(jià)格一度持續走低，2月份開(kāi)始，我國豬肉價(jià)格曾連續3個(gè)月下降。但隨著(zhù)疫情防控常態(tài)化，豬肉消費潛力加速釋放。國家統計局數據顯示，3月份全國餐飲收入同比下降46.8%，6月份降幅已收窄至15.2%，預計后期餐飲業(yè)豬肉消費仍將保持增長(cháng)勢頭。

　　多地強降雨影響區域豬肉供應?！捌呦掳松稀睔v來(lái)是我國大范圍強降水的集中暴發(fā)期，今年長(cháng)江、淮河、太湖流域發(fā)生了嚴重汛情。山東卓創(chuàng )資訊股份有限公司長(cháng)期對大宗商品市場(chǎng)進(jìn)行記錄、觀(guān)測，并與農業(yè)農村部合作研究編制了瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格指數。卓創(chuàng )資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云等認為，近期，多地出現的強降雨和汛情對生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調運產(chǎn)生了不利影響，使區域豬肉供應緊張，推高了局部地區豬肉價(jià)格。

　　豬肉季節性供應緊張。記者調研了解到，由于越冬仔豬易生病、成活率較低，因此夏季通常為生豬出欄量年內低谷，豬肉供應較為緊張。河北省磁縣華威養殖有限公司負責人李研軍從事生豬養殖已20多年，年初受疫情影響，他的養殖場(chǎng)母豬配種時(shí)間延后了兩個(gè)月。記者了解到，與李研軍類(lèi)似的養殖戶(hù)還有不少，因此加劇了豬肉季節性供應緊張的局面。

　　突發(fā)因素影響消費偏好。農業(yè)農村部此前的市場(chǎng)調研發(fā)現，一些突發(fā)性因素也在助推豬肉價(jià)格上漲。其中，受北京新發(fā)地新冠肺炎疫情影響，一些居民對凍豬肉消費產(chǎn)生疑慮，鮮豬肉市場(chǎng)需求增加，凍豬肉儲備的市場(chǎng)調節作用受到限制。

　　養殖成本上升。首先，原材料漲價(jià)、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價(jià)格。玉米、豆粕是飼料的主要原料。受疫情以及全球市場(chǎng)影響，據農業(yè)農村部數據，全國玉米平均價(jià)格由1月初的2090元/噸左右漲至7月底的2370元/噸左右；山東省畜牧總站統計顯示，相比6月15日至6月21日，7月27日至8月2日的豆粕價(jià)格每公斤從3.01元升高至3.13元。

　　部分添加劑禁用也在推高飼料價(jià)格。根據農業(yè)農村部2019年發(fā)布的第194號公告，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(cháng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料。

　　卓創(chuàng )資訊飼料行業(yè)分析師劉曉瑩說(shuō)，各個(gè)飼料企業(yè)加大投入研發(fā)一些替代抗生素的產(chǎn)品，增加了每噸50元到100元不等的生產(chǎn)成本。

　　同時(shí)，山東、河北等地養殖戶(hù)向記者反映，由于供給不足，仔豬價(jià)格持續高位，補欄成本居高不下。根據山東省畜牧總站監測，山東仔豬價(jià)格從6月1日至6月7日的86.01元/公斤，連續七周上漲至7月20日至7月26日的94.95元/公斤，規模養殖場(chǎng)15公斤仔豬的出欄價(jià)約為1936元/頭。

　　魯清養殖場(chǎng)位于山東濟南，場(chǎng)長(cháng)王文魯告訴記者，雖然當前生豬養殖獲利較多，但最近20天，因為原材料漲價(jià)、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價(jià)格，養一頭豬的成本增加了50元。魯清養殖場(chǎng)的養殖模式主要是自繁自養，據王文魯估算，相比今年初，像他這樣自繁自養的生豬養殖戶(hù)養殖成本增加了1元/公斤，目前達到12元/公斤。

　　母豬存欄結構、產(chǎn)能恢復進(jìn)度發(fā)生新變化

　　在我國，生豬養殖業(yè)內較為主流的做法是：選育出原種豬后，擴繁為二元父母代種豬，再進(jìn)一步擴繁三元商品代仔豬，育肥仔豬后進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　由于種豬、二元母豬產(chǎn)能不足，許多養殖戶(hù)從商品代仔豬中，將母豬留下作為二元母豬使用。這種行為，在生豬養殖業(yè)內部被稱(chēng)為“見(jiàn)母就留”。

　　“這種情況很多，比較普遍，一般我們都會(huì )從商品豬中把性能好的母豬留下來(lái)，作為后備母豬?！焙颖鼻鼗蕧u盧龍縣陳祥農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負責人梁波說(shuō)，目前公司有存欄400多頭，其中160多頭母豬是把商品豬中的母豬留下來(lái)的。

　　因此，不少養殖戶(hù)、養殖企業(yè)的母豬存欄中，三元母豬存欄占比較高。河北省磁縣華威養殖有限公司負責人李研軍告訴記者，目前豬場(chǎng)存欄的母豬中，三元母豬約占40%。

　　而在生豬產(chǎn)能恢復進(jìn)度方面，記者調研了解到，部分養殖戶(hù)提前出欄后尚未補欄?！按汗澢?，挑了500多頭沒(méi)有懷孕的母豬和育肥豬，沒(méi)等養到150公斤，才90多公斤就提前出欄了。之后的一段時(shí)間，我們沒(méi)敢補欄或留種，出現了空檔期。直至最近，才留了80頭以配種?！焙颖笔“财娇h華安養殖專(zhuān)業(yè)合作社負責人靳超穎說(shuō)，綜合來(lái)看，產(chǎn)能恢復進(jìn)度慢于預期。

　　還有一些養殖戶(hù)為了規避風(fēng)險，改為使用養殖周期較長(cháng)的自繁自養模式。山東省臨沂市莒南縣坐標養殖場(chǎng)養殖場(chǎng)負責人王座彪說(shuō)，過(guò)去養豬行業(yè)分工很細致，仔豬育肥、母豬配種都是“以買(mǎi)為主”，現在母豬和仔豬價(jià)格太高了，還有疫病風(fēng)險，他只能選擇自繁自養，養殖周期比過(guò)去長(cháng)了4個(gè)月以上。

　　但目前，養殖戶(hù)反映，淘汰風(fēng)險仍然較大。其中，一方面是因疫病、管理等因素導致淘汰風(fēng)險較大。王座彪從1999年開(kāi)始養豬，曾因疫病棄養，2019年6月成功復養。復養成功前，王座彪從不同地方先后收購了三批生豬，每批100多頭，收購后分別養在三個(gè)不同的小養殖場(chǎng)內。其中兩批養殖不足一個(gè)月就被淘汰了，只有一批成功育肥出欄?！皬奈疑磉咅B殖戶(hù)的遭遇來(lái)看，三分之二淘汰、三分之一成活，這個(gè)概率已經(jīng)算是幸運?！?/p>

　　另一方面，是三元母豬的繁育過(guò)程淘汰率高于二元母豬。通常情況下，從仔豬育肥到出欄各個(gè)時(shí)期的淘汰率不同，但總體呈遞減態(tài)勢。多名養殖戶(hù)反映，隨著(zhù)三元母豬存欄占比上升，整體生豬生產(chǎn)過(guò)程的淘汰率上升了20%至30%。比如，在靳超穎的養殖場(chǎng)，三元母豬繁育了10頭仔豬，有4頭會(huì )在出欄前被淘汰。

　　三元母豬生產(chǎn)能力弱于二元母豬。記者調研了解到，在生豬生產(chǎn)環(huán)節，衡量母豬生產(chǎn)能力主要看發(fā)情配種受胎率和單窩產(chǎn)仔量。

　　有業(yè)內專(zhuān)家向記者反映，三元母豬的發(fā)情配種受胎率較二元母豬降低了10%至20%，單窩產(chǎn)仔量比二元母豬降低了2頭左右。通常，二元母豬單窩能產(chǎn)11頭至13頭仔豬，而三元母豬則只能產(chǎn)9頭至10頭仔豬，若豬場(chǎng)管理條件和管理能力不足，生產(chǎn)能力更差。

　　豬價(jià)或將維持高位　亟須“組合拳”穩市

　　多名受訪(fǎng)者認為，隨著(zhù)新冠肺炎疫情常態(tài)化后消費恢復，加之天氣轉涼之后豬肉消費增大，預計到春節前，生豬市場(chǎng)價(jià)格或將維持高位。

　　農業(yè)農村部市場(chǎng)與信息化司發(fā)布的7月大宗農產(chǎn)品供需形勢分析月報預計，后期國內豬肉價(jià)格高位震蕩。生豬產(chǎn)能恢復進(jìn)度好于預期，豬肉市場(chǎng)供應逐步增加，供給緊張局面有望得到進(jìn)一步緩解；需求方面，復工復產(chǎn)有序推進(jìn)，豬肉消費需求充分釋放。預計短期豬肉價(jià)格將保持高位震蕩態(tài)勢。

　　為此，山東、河北等地受訪(fǎng)者建議合理規劃產(chǎn)業(yè)布局、調動(dòng)不同規模養殖戶(hù)積極性，提升重要農副產(chǎn)品供應鏈安全，從而穩定生豬生產(chǎn)供應。

　　河北省秦皇島市撫寧區農業(yè)農村局局長(cháng)高宏生、河北省磁縣華威養殖有限公司負責人李研軍等受訪(fǎng)者認為，需以未來(lái)三個(gè)月至半年為期，謀劃、建立生豬產(chǎn)供銷(xiāo)應急供應一體化格局，穩定2020年生豬生產(chǎn)。

　　在《農村綠皮書(shū)：中國農村經(jīng)濟形勢分析與預測（2019～2020）》中，中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所認為，生豬產(chǎn)業(yè)穩產(chǎn)保供的實(shí)現需要充足的資金保障，不僅需要積極綜合財政、金融、保險等政策手段來(lái)為生豬復養提供資金保障，而且需要激活市場(chǎng)主體活力，擴大資金來(lái)源，不斷降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。同時(shí)，還需要完善政策體系，穩定養殖預期，穩定生豬生產(chǎn)需要糾正以往超越范圍劃定禁限養區的政策與行為，積極保障生豬養殖和配套設施的用地需求；并且還必須兼顧環(huán)境保護的要求，一方面要提升綜合養殖效益，減少糞污污染；另一方面要強化污染治理，提升養殖廢棄物的資源化利用水平。同時(shí)，生豬產(chǎn)業(yè)的恢復和發(fā)展需要較長(cháng)的周期，穩定養殖戶(hù)的養殖預期也需要保障政策的可持續性和穩定性。

　　在生豬生產(chǎn)方面，宜充分調動(dòng)中小規模養殖戶(hù)積極性。青島農業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫學(xué)院院長(cháng)單虎說(shuō)，生豬產(chǎn)能恢復需要“抓大不放小”，但要真正的做到，首先要確實(shí)做好養豬的生物安全體系、現代養殖技術(shù)的培訓；其次要尋訪(fǎng)、篩選、推介一批“小而美”“小而精”的典型養殖戶(hù)，比如他們能尊重科學(xué)，能尊重養殖技術(shù)關(guān)鍵措施，讓他們分享養殖經(jīng)驗帶動(dòng)一批學(xué)習者，再慢慢發(fā)展、恢復產(chǎn)能。

　　在提升重要農副產(chǎn)品供應鏈安全，加強飼料供給能力方面，山東省農業(yè)科學(xué)院玉米研究所研究員丁照華認為，玉米、豆粕是飼料蛋白主要來(lái)源，依賴(lài)進(jìn)口受制于人，而且價(jià)格波動(dòng)對飼料價(jià)格和養殖業(yè)效益影響較大。建議加快科技創(chuàng )新，以籽粒飼用和青貯飼用為需求導向，以穩定產(chǎn)量為前提，以提高蛋白含量為主要品質(zhì)突破口，以防霉變?yōu)橹饕踩笜?，開(kāi)展高質(zhì)、高產(chǎn)、高蛋白飼用玉米新品種選育工作，實(shí)現飼料原料多元化發(fā)展，減少單一原料波動(dòng)給飼料市場(chǎng)帶來(lái)的沖擊。

　　記者在山東、河北調研了解到，三元母豬存欄占比高是生豬養殖業(yè)特殊時(shí)期的“非常情況”，能夠在一定程度上緩解母豬、仔豬供給緊張局面，短期內難以消除，但絕不能放任養殖戶(hù)“見(jiàn)母就留”。

　　為了減少三元母豬存欄占比高對我國生豬良種繁育體系和后續生豬產(chǎn)能恢復的負面影響，受訪(fǎng)者期盼有關(guān)部門(mén)和科研單位，能夠針對三元母豬改進(jìn)、出臺生豬疫病防控和繁育技術(shù)指導方案，幫助廣大養殖戶(hù)做好母豬選留，提升特殊時(shí)期豬群的飼養管理水平。