我國食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品安全追溯體系建設在我國愈發(fā)受到關(guān)注和重視。日前，就農產(chǎn)品(000061,股吧)質(zhì)量安全追溯體系建設問(wèn)題農業(yè)部出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設的意見(jiàn)》，意見(jiàn)提出建立全國統一的追溯管理信息平臺、制度規范和技術(shù)標準，選擇蘋(píng)果、茶葉、豬肉等幾類(lèi)農產(chǎn)品統一開(kāi)展追溯試點(diǎn)，逐步擴大追溯范圍，力爭“十三五”末農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、有條件的“菜籃子”產(chǎn)品及“三品一標”規模生產(chǎn)主體率先實(shí)現可追溯。農產(chǎn)品也有了“身份證”，可謂更“接地氣”。

　　事實(shí)上，食品安全追溯體系在我國并不陌生，早在2006年，上海就在全國率先開(kāi)始建設追溯系統。除了上海以外，成都、杭州、寧波等地追溯體系也投入試運行，初步實(shí)現了追溯功能，并與中央平臺對接，上傳數據4200多萬(wàn)條。

　　今年，全國多地食品安全追溯體系的建設工作也在有序進(jìn)行中。據悉，自上海市《食品安全信息追溯管理辦法》施行以來(lái)，上海市商務(wù)委便啟動(dòng)了“食品安全信息二維碼追溯”試點(diǎn)工作，并于今年將此項工作逐步由菜場(chǎng)推廣至超市、賣(mài)場(chǎng)、社區集市等生鮮食品銷(xiāo)售平臺。而“深圳市食品安全追溯信用管理系統(索證索票子平臺)”的系統建設和開(kāi)發(fā)也已完成，今年全深圳將有20多家大型連鎖超市推廣，未來(lái)還會(huì )延伸至農產(chǎn)品、餐飲環(huán)節、電商產(chǎn)品的追溯體系建設。

　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，食品有了“身份證”，能夠理清各自職責，有效地處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。不管是政策支持、輿論監督，還是企業(yè)自律，可以說(shuō)當前食品安全追溯體系的大環(huán)境已經(jīng)有了很大進(jìn)步。但在具體實(shí)施過(guò)程中還存在各種實(shí)際問(wèn)題，我國工業(yè)化、信息化發(fā)展迅速，太多的中小企業(yè)應運而生，各種企業(yè)在實(shí)際管理中難度開(kāi)始加大，之前我國乳業(yè)提倡整合，便是出于管理的需要，當然最終的出發(fā)點(diǎn)還是消費者。另外，溯源的真實(shí)性也很難確定。從田間到餐桌，中間涉及的產(chǎn)業(yè)鏈太長(cháng)。生產(chǎn)、加工、包裝、儲運、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節都可能會(huì )引起食品衛生安全問(wèn)題。這方面國家應承擔主體責任，在監管層應加大執法力度，善抓典型?？稍O立獨立性非營(yíng)利組織機構，如果體制不完善，各個(gè)環(huán)節就容易出漏洞，利益環(huán)環(huán)相扣極易導致惡性循環(huán)。

　　朱丹蓬還表示，政策的監督監管、追溯體系建設、大數據等等都是輔助性工具，企業(yè)不如從自身入手，多去學(xué)習“標桿企業(yè)”的經(jīng)營(yíng)管理，包括食材來(lái)源、內控資源、儀器設備、員工培訓等的學(xué)習，行業(yè)之間加強自律、不斷地進(jìn)行洗牌，進(jìn)而提高行業(yè)整體的規范性。

　　記者走訪(fǎng)了北京市大興區多家大型超市后發(fā)現，關(guān)于“食品安全追溯體系”的施行，有幾家超市還是做得比較好的。其中，歐尚超市肉類(lèi)食品柜臺上專(zhuān)門(mén)懸掛了通過(guò)檢疫的報告單，永輝超市(601933,股吧)肉類(lèi)柜臺也注明了來(lái)源。永輝超市股份有限公司副總經(jīng)理翁海輝曾指出，永輝實(shí)行總部統一采購再向門(mén)店配送的模式，不管是新進(jìn)場(chǎng)食品，還是在售食品信息變更，都要預先進(jìn)行證件審核，審核通過(guò)才可入場(chǎng)銷(xiāo)售。每次審核過(guò)的信息都會(huì )記入電子臺賬，并向各個(gè)分管地區的食品流通監管系統數據庫報備，已經(jīng)有了一套可追溯體系。

　　另?yè)私?，我國食品安全標準整合已?jīng)全面完成，確定年內將陸續發(fā)布最新整合的415項食品安全標準。屆時(shí)，將有效解決食品標準間矛盾、交叉、重復等問(wèn)題?！皬膰覍用?、行業(yè)層面，再到個(gè)體消費者，這是一個(gè)龐大的整體，雖然有了"標準"也不能"一刀切"，應給"追溯體系"一些耐心和時(shí)間，使之健康成長(cháng)，否則欲速則不達?！敝斓づ钊缡钦f(shuō)。