對于肉類(lèi)行業(yè)來(lái)說(shuō)，今年是一個(gè)特殊的年份，受非洲豬瘟疫情影響與新冠肺炎疫情疊加沖擊，肉類(lèi)行業(yè)承壓前行。而隨著(zhù)產(chǎn)能和需求逐步恢復，肉類(lèi)企業(yè)對行業(yè)前景持看好態(tài)度。業(yè)內人士認為后續行情將趨穩，同時(shí)行業(yè)規?；驅⒓铀?，在部分中小養殖戶(hù)退出的同時(shí)，養殖結構、產(chǎn)業(yè)鏈也將面臨重塑。

趙乃育　繪

　　成本上漲銷(xiāo)售乏力　肉企普遍承壓

　　“疫情發(fā)生以來(lái)，中國豬業(yè)面臨巨大壓力，恢復市場(chǎng)，穩產(chǎn)保供，成為關(guān)乎國計民生的大事，目前所有豬業(yè)企業(yè)面臨的考驗是前所未有的?！鄙綎|龍大肉食品股份有限公司董秘徐巍說(shuō)。為穩住“肉盤(pán)子”，肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)在積極復工復產(chǎn)的同時(shí)，還要保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應。

　　國家統計局數據顯示，受非洲豬瘟疫情影響和新冠肺炎疫情疊加沖擊，一季度全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量1813萬(wàn)噸，比上年同期減少439萬(wàn)噸，下降19.5%，其中豬肉產(chǎn)量減少426萬(wàn)噸，是影響畜牧業(yè)生產(chǎn)下降的主要因素。

　　“由于暴發(fā)突然，集團的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、勞務(wù)用工、資金鏈條、防疫物資、復工復產(chǎn)等各方面都受到了嚴峻的考驗，嚴重威脅整個(gè)業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，從供需兩端對企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生負面的作用?！睗暇S爾康實(shí)業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫告訴《經(jīng)濟參考報》記者，經(jīng)初步測算，與去年同期相比，今年一季度營(yíng)收預期同比下降30%左右。

　　據了解，新冠肺炎疫情暴發(fā)前幾個(gè)月，給肉類(lèi)養殖、屠宰、加工、運輸、銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節都帶來(lái)不小的影響。

　　養殖成本方面，飼料價(jià)格上漲、生豬采購困難、加工原料價(jià)格上漲以及人員防感，是疫情下主要的影響因素。正大食品企業(yè)（青島）有限公司和正大食品企業(yè)（秦皇島）有限公司資深總裁周麗華告訴記者，為應對疫情，部分國家開(kāi)始限制農產(chǎn)品出口。全球最大的豆粕出口國阿根廷一重要港口城市此前宣布暫停港務(wù)活動(dòng)，導致飼料生產(chǎn)主要原料豆粕的價(jià)格應聲上漲。

　　“原料、輔料、包材成本的增加導致了肉制品的成本增高?！蓖踉鲻胃嬖V記者，疫情期間，肉制品的原料價(jià)格一直處于比較高的狀態(tài)，部分輔料例如大豆蛋白、淀粉等價(jià)格增長(cháng)了20%以上，由于國外疫情比較嚴重，部分進(jìn)口的包材也增長(cháng)了20%以上，還有少部分嚴重缺貨。

　　企業(yè)在銷(xiāo)售端承受的壓力更是顯而易見(jiàn)?！拔覀冊诓惋嬩N(xiāo)售渠道2月份銷(xiāo)售幾乎為零”，北京二商肉類(lèi)食品集團有限公司常務(wù)副經(jīng)理孫鐵新說(shuō)。中糧肉食生鮮制品部業(yè)務(wù)支持副總監（畜肉）兼江蘇公司副總經(jīng)理徐有樓也表示，比今年年初銷(xiāo)量比去年同期減少了68%。

　　中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼政策研究室主任高觀(guān)分析說(shuō)，肉類(lèi)行業(yè)在疫情期間遭遇的是雙重影響，一方面新冠肺炎疫情造成豬肉減產(chǎn)，另一方面消費減少，銷(xiāo)售困難，從供需兩端同時(shí)給企業(yè)造成壓力。

　　為恢復肉類(lèi)產(chǎn)能，政府出臺一批扶持政策，肉企也在壓力下穩生產(chǎn)、保供應。徐有樓介紹，交通運輸部出臺減免通行費的政策，幫助公司每月減少6萬(wàn)元的費用?！盀榱舜_保疫情期間的生產(chǎn)安全，我們公司從員工進(jìn)廠(chǎng)、就餐、生產(chǎn)等各個(gè)方面都制定了嚴格的防御措施?！敝屑Z肉食生鮮制品部華中區副經(jīng)理王維平則介紹，為加強防控，員工進(jìn)廠(chǎng)必須測量體溫，全身消毒，車(chē)輛消毒。此外，餐桌還設置了隔離擋板和編號，員工分批按固定編號就餐。

　　供求關(guān)系改善　肉價(jià)將企穩

　　當前，生豬養殖行業(yè)回暖明顯。一方面，生豬價(jià)格出現小幅恢復性反彈，另一方面，消費端需求逐步恢復，產(chǎn)能的持續增加也已成確定趨勢。盡管此前生豬價(jià)格連續緩慢回落，但利潤水平仍處于高位。專(zhuān)家認為，隨著(zhù)生豬生產(chǎn)恢復，供求關(guān)系會(huì )逐步改善，后市豬肉價(jià)格將逐漸趨穩，不會(huì )再大幅度上漲或下跌。

　　新冠肺炎疫情暴發(fā)初期，豬肉供給偏緊，一度出現豬肉價(jià)格反彈的現象，此后卻迎來(lái)了長(cháng)達14周的下跌。農業(yè)農村部4日發(fā)布的數據顯示，近3個(gè)月全國生豬存欄環(huán)比增長(cháng)，生豬和豬肉價(jià)格連續14周下跌，30個(gè)監測省份豬肉價(jià)格均下降。全國豬肉批發(fā)均價(jià)已從2月中旬每公斤50元的階段高點(diǎn)降至每公斤38元；全國豬肉零售均價(jià)比最高點(diǎn)下降近四分之一，每公斤降了約13元。業(yè)內人士分析認為，近期豬肉價(jià)格下跌，或因肉企全面復工復產(chǎn)，產(chǎn)能上升，而下游豬肉需求卻受疫情影響較為萎靡，疊加凍肉不斷投放，消費者替代性消費增多導致。

　　據悉，肉類(lèi)價(jià)格目前已經(jīng)回升。根據國家統計局6月10日發(fā)布的數據，　5月豬肉價(jià)格上漲81.7%，牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉價(jià)格上漲4.4%—19.4%。此外，國家統計局6月4日發(fā)布的數據顯示，5月下旬生豬（外三元）價(jià)格為29.4元/千克，與5月中旬相比上漲4.6%。對此，搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝在公開(kāi)訪(fǎng)談中表示，目前來(lái)看，生豬市場(chǎng)已經(jīng)連續半個(gè)月出現小幅震蕩上揚的態(tài)勢，特別在進(jìn)入6月份以后各地豬價(jià)有所回升，預計短期之內價(jià)格還會(huì )保持上揚態(tài)勢，可能震蕩上揚勢頭還會(huì )繼續。在他看來(lái)，之前由于恐慌拋售的心理作用下，肥豬扎堆出欄豬價(jià)下跌嚴重，最近來(lái)看生豬價(jià)格應該已經(jīng)結束了之前的連續近三個(gè)月的下跌勢頭，開(kāi)始進(jìn)入反彈恢復期。

　　生豬價(jià)格企穩，意味著(zhù)養殖企業(yè)和農戶(hù)仍較看好后續行情。中國社科院日前發(fā)布的綠皮書(shū)指出，考慮到2019年底生豬存欄3億多頭，且當年第四季度能繁母豬存欄已經(jīng)增加，2020年初仔豬價(jià)格高位運行，表明養豬戶(hù)補欄積極性高，估計6月底生豬存欄將超過(guò)3億頭，預測全年出欄生豬將超過(guò)6億頭，豬肉產(chǎn)量能夠達到4800萬(wàn)噸，比2019年增加大約500萬(wàn)噸。

　　在中國人民大學(xué)助理教授王鵬看來(lái)，生豬養殖需要6至10個(gè)月左右才能出欄，其實(shí)有類(lèi)似期貨的屬性，因此大中型養殖企業(yè)會(huì )選擇在豬肉價(jià)格下行時(shí)期積極擴充產(chǎn)能，包括一些其他行業(yè)巨頭也選擇此時(shí)入局養豬行業(yè)。王鵬告訴《經(jīng)濟參考報》記者，我國生豬養殖行業(yè)一直具有比較明顯的周期性。受豬肉價(jià)格下跌影響，部分散戶(hù)已經(jīng)開(kāi)始退出，巨頭開(kāi)始布局，尤其在疫情得到控制后，對產(chǎn)能的擴充開(kāi)始加速?！按送?，為支持經(jīng)濟恢復，部分地方銀行和金融機構為企業(yè)提供較低成本的貸款，這對于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是好事，”王鵬說(shuō)。

　　“據海關(guān)統計，今年一季度我國進(jìn)口豬肉95.1萬(wàn)噸，增加1.7倍，但是國內減產(chǎn)缺口太大，總體上還是供不應求?！痹诟哂^(guān)看來(lái)，肉類(lèi)目前遭遇非洲豬瘟和新冠肺炎疫情疊加影響，從供給端造成豬肉減產(chǎn)，從而使豬肉價(jià)格上漲、銷(xiāo)售量下降，與此同時(shí)需求端也受價(jià)格上漲和新冠肺炎疫情的影響較為疲軟，消費減少，供需兩端同時(shí)給企業(yè)造成壓力。

　　永安期貨推測，隨著(zhù)目前生豬存欄量的回升以及能繁母豬相對應的2020年8月生豬出欄量回升，市場(chǎng)供應量增加，價(jià)格會(huì )逐漸穩定。在生豬存欄逐漸恢復的前提下，預計8月之后豬肉價(jià)格會(huì )回歸到相對合理的位置。

　　在國務(wù)院發(fā)展研究中心農村經(jīng)濟研究部研究室主任、研究員伍振軍看來(lái)，要緩解農產(chǎn)品價(jià)格周期帶來(lái)的影響，政府應在確保肉類(lèi)供給方面發(fā)揮更大作用。應加強對市場(chǎng)的調控，從穩定肉類(lèi)產(chǎn)能，保障進(jìn)口來(lái)源，加大肉類(lèi)儲備等方面入手，建立豬肉價(jià)格穩定機制，確保肉類(lèi)穩定供給。

　　行業(yè)加速整合　催生新業(yè)態(tài)

　　震蕩行情不僅使肉類(lèi)行業(yè)規?；M(jìn)程加速，還催生了新的業(yè)態(tài)。

　　與前幾個(gè)豬周期不同，散戶(hù)一旦退出復產(chǎn)比較困難。另一方面，規模養殖企業(yè)繼續逆勢擴張，成為生豬復產(chǎn)的主力。

　　“疫情終會(huì )得到有效防控，終究會(huì )過(guò)去，同時(shí)也會(huì )加速推動(dòng)中國農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的打造?！毙煊袠墙邮苡浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，未來(lái)中國肉食行業(yè)也將向集約化、規?；?、現代化升級，企業(yè)要將空前的挑戰變成難得的機遇。

　　記者了解到，肉企向養殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，已成趨勢。4月28日，雙匯發(fā)展公告稱(chēng)，公司將募集70億元建設生豬養殖及肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，其中生豬養殖項目預計投入募集資金9.9億元，總投資規模為12.57億元，項目建成后預計年出欄生豬50萬(wàn)頭。此外，龍大肉食也設立了養殖擴張計劃。資料顯示，2020年龍大肉食生豬出欄量計劃為40萬(wàn)至60萬(wàn)頭，并擬在2024年實(shí)現年出欄350萬(wàn)頭的生豬養殖擴張計劃。

　　關(guān)于豬產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)爭相布局全產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)內人士認為，現在可能確實(shí)在行業(yè)歷史性變化的前期階段，未來(lái)生豬養殖行業(yè)的規?；匣驅⒓铀?，頭部企業(yè)在管理能力、疫病管控、資金杠桿、生產(chǎn)效率等方面都有較大優(yōu)勢，龍頭企業(yè)的優(yōu)勢可能會(huì )更明顯。不過(guò)，真正消滅豬周期的道路可能還很漫長(cháng)，未來(lái)的周期下行期間，養殖企業(yè)和屠宰企業(yè)可能都會(huì )面臨考驗。

　　此外，受疫情影響，肉類(lèi)行業(yè)原有銷(xiāo)售渠道受到一定影響，肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)紛紛加速開(kāi)發(fā)新的銷(xiāo)售渠道和產(chǎn)品。

　　“在政府的幫扶下，為保證民生物資供應，公司積極調整銷(xiāo)售戰略部署，由原有B2B渠道向B2C渠道轉型?！敝茺惾A告訴記者。

　　記者采訪(fǎng)了解到，不少肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)都做出了銷(xiāo)售渠道方面的調整。王增鑫介紹，疫情期間，由于社區多數餐館、酒店、賣(mài)場(chǎng)停止營(yíng)業(yè)以及學(xué)生停課，學(xué)校餐廳食堂等場(chǎng)所不開(kāi)門(mén)，到社區專(zhuān)賣(mài)店、線(xiàn)上社區購物群購買(mǎi)產(chǎn)品的顧客增多了，公司在社區專(zhuān)賣(mài)店、線(xiàn)上社區購物群的大紅腸、牛排、肋排、蝦仁等產(chǎn)品銷(xiāo)量比平時(shí)增加了近一倍。

　　徐巍表示，自從2月6日開(kāi)始，公司屠宰板塊和熟食板塊已逐步開(kāi)始復工復產(chǎn)，并且在原有渠道外，開(kāi)發(fā)下沉渠道服務(wù)社區，在疫情嚴重地區，積極與當地經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)動(dòng)，通過(guò)社區惠民合伙人、B2C同城配送的合作模式，為消費者的“菜籃子”提供保障。

　　這些消費習慣的改變是特殊時(shí)期肉類(lèi)行業(yè)“因時(shí)而變，因勢而動(dòng)”做出的積極應變。2019年9月《國務(wù)院辦公廳關(guān)于穩定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉型升級的意見(jiàn)》提出，順應豬肉消費升級和生豬疫病防控的客觀(guān)要求，實(shí)現“運豬”向“運肉”轉變，逐步減少活豬長(cháng)距離跨?。▍^、市）調運。同時(shí)，推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調運，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實(shí)現“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”。加強豬肉消費宣傳引導，提高冷鮮肉消費比重?！盁狨r肉變冷鮮肉，肉制品消費比重上升，這些都是未來(lái)的消費趨勢?！备哂^(guān)說(shuō)。

　　“從全球看，中國是世界上最大的肉類(lèi)消費市場(chǎng)，是世界肉類(lèi)消費最多的國家，遠超歐盟、美國、巴西等國家，”伍振軍認為，這為肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展提供了極大的空間，也是行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展最大的優(yōu)勢。同時(shí)他表示，肉類(lèi)行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展仍面臨諸多困難。第一是肉類(lèi)生產(chǎn)成本過(guò)高。比如，我國生豬生產(chǎn)成本遠高于歐美國家，豬肉價(jià)格遠高于進(jìn)口價(jià)格。第二是優(yōu)良品種培育不足，我國種豬、種雞（白羽雞）等對外依賴(lài)嚴重。第三是公共生物安全體系仍不健全。我國存在部分生物安全防疫不達標的中小散戶(hù)，是感染疫病的高危群體，也是各種疫情傳播鏈條的重要一環(huán)，公共生物安全體系有待健全。

　　產(chǎn)能逐步釋放　前景總體樂(lè )觀(guān)

　　伍振軍告訴記者，近期國家主要針對生豬行業(yè)發(fā)展的短板，包括健全公共生物安全防控體系、加強環(huán)境保護，調整和優(yōu)化調運政策、健全飼料供應體系，保障用地需求、促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展等方面出臺政策，補齊短板。此外，還加大了財政支持力度，完善金融保險支持政策，大力促進(jìn)生豬行業(yè)健康發(fā)展。

　　隨著(zhù)產(chǎn)能逐漸釋放和行業(yè)回暖，肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)對前景也持看好態(tài)度。王增鑫認為，展望未來(lái)，對肉類(lèi)食品行業(yè)的前景十分樂(lè )觀(guān)?！翱偟目磥?lái)，我們認為疫情對食品消費行業(yè)的短期影響較大，中期影響平緩，后期逐步恢復，疫情不會(huì )改變我國食品消費長(cháng)期穩定和持續升級的消費態(tài)勢?！彼硎?，從時(shí)段上看，二季度消費市場(chǎng)仍處于恢復期，下半年預計進(jìn)一步好轉，屆時(shí)，受疫情影響的部分補償性消費將進(jìn)一步釋放。

　　王增鑫告訴記者，基于這種判斷，維爾康集團正在積極備貨，與國內外客商持續簽單?！爱斠咔榻Y束，待到下半年消費潛力集中釋放時(shí)，我們最想做的就是大展拳腳，掀起一輪銷(xiāo)售高峰，力爭今年在疫情影響下仍然要創(chuàng )出營(yíng)收利潤雙高峰?！彼瑫r(shí)也表示，疫情期間，各級政府部門(mén)對企業(yè)防疫工作提供了大力支持和指導，并出臺了一系列的企業(yè)減負、降費復工復產(chǎn)的政策，未來(lái)希望對實(shí)體經(jīng)濟采取的低息貸款、緩交稅費等各項支持政策能夠落實(shí)到企業(yè)。

　　在孫永開(kāi)看來(lái)，疫情給各個(gè)企業(yè)都帶來(lái)了思考，第一是強化突發(fā)情況下企業(yè)的應對能力。第二是強化企業(yè)網(wǎng)上及線(xiàn)上的生存能力，尤其是對傳統加工企業(yè)。第三是要全面提升企業(yè)內外部供應鏈各環(huán)節的保障能力。

　　“其實(shí)我想說(shuō)的是，那些沒(méi)有消滅我們的東西，終將使我們更強大?！毙煳τ谌忸?lèi)企業(yè)戰勝此次挑戰充滿(mǎn)信心，“在巨變的環(huán)境里，那些敢于面對危機，快速應對，激活自我的企業(yè)，會(huì )獲得特殊的發(fā)展機遇，有的企業(yè)在這場(chǎng)危機中永遠消失了，但有更多的企業(yè)實(shí)現了一次彎道超車(chē)，迎來(lái)新的發(fā)展窗口期?！?/p>