火紅的立柱配上金頂的宮墻，穿著(zhù)中式傳統服裝的工作人員往來(lái)穿梭，大雁塔、鳳凰樓、夫子廟造型的冰淇淋整齊地擺放在冷柜中，還有草莓味的“旗袍”和牛奶味的“甲胄”吸引來(lái)往顧客品嘗……這些極具中國地域特色的傳統文化元素相互交織，給人濃烈的視覺(jué)沖擊和甜蜜享受。

　　近日，第24屆中國冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )在天津舉辦，這場(chǎng)為期三天的“甜蜜聚會(huì )”吸引了國內外400多家企業(yè)和近萬(wàn)名專(zhuān)業(yè)客戶(hù)。各種極具特色的冰淇淋產(chǎn)品背后是企業(yè)求新求變的決心。

　　南京浦園機械制造有限公司總經(jīng)理沙慶田已經(jīng)連續24年參會(huì )，這家主營(yíng)冰淇淋生產(chǎn)設備的企業(yè)見(jiàn)證了冰淇淋行業(yè)的快速變化。

　　“過(guò)去的生產(chǎn)設備大多統一定制，而現在冰淇淋生產(chǎn)廠(chǎng)家都在努力設計生產(chǎn)具有自己特點(diǎn)的冰淇淋和外包裝，冰淇淋本身的持續創(chuàng )新也推動(dòng)了冰淇淋生產(chǎn)設備的迭代升級，一場(chǎng)以創(chuàng )新為主題的變革正在影響著(zhù)整個(gè)冰淇淋產(chǎn)業(yè)鏈?！鄙硲c田說(shuō)。

　　在沈陽(yáng)德氏冷飲食品有限公司的展臺上，濃郁的“中國風(fēng)”吸引了不少參觀(guān)者駐足，該公司市場(chǎng)部部長(cháng)李大可介紹，“我們將中國傳統文化元素和冰淇淋相結合，用冰淇淋精準還原中國著(zhù)名景區建筑，為冰淇淋賦予文創(chuàng )產(chǎn)品的屬性，產(chǎn)品推出后大受歡迎?！?/p>

　　從2016年開(kāi)始參展的冰淇淋模具生產(chǎn)企業(yè)妮可模具總經(jīng)理韓俊也感受到了行業(yè)內涌動(dòng)的創(chuàng )新之風(fēng)。在韓俊看來(lái)，疫情給冰淇淋行業(yè)造成了一定影響，但同時(shí)促使整個(gè)行業(yè)轉型升級，企業(yè)紛紛推陳出新，用新穎的產(chǎn)品搶占市場(chǎng)。

　　“創(chuàng )新已經(jīng)從企業(yè)的‘選擇題’變成了‘必答題’?！表n俊介紹，“中國傳統文化為我們提供了源源不斷的創(chuàng )作靈感。公司已經(jīng)設計了上百種具有中國傳統文化元素的模具和冰淇淋產(chǎn)品，今年前9個(gè)月的銷(xiāo)售額比去年全年的銷(xiāo)售額將近翻了一倍?！?/p>

　　在光明乳業(yè)旗下光明冷飲的展臺前，幾款鮮花造型的冰淇淋栩栩如生，綠色的“水仙花”和米黃色的“白玉蘭”在冷柜中綻放。光明冷飲的工作人員介紹，這幾款冰淇淋從中國花卉博覽會(huì )上的鮮花和吉祥物中汲取靈感，在花博會(huì )上大受追捧。

　　此外，光明冷飲還把“一城一物”的理念融入了冰淇淋之中。該公司工作人員介紹，“我們希望可以把全國各地的優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)轉變成高端冰品，例如我們推出了用仙居楊梅做的‘一枝楊梅’冰棒、用杭州龍井茶粉做的‘優(yōu)倍鮮奶冰淇淋龍井茶風(fēng)味’等。各地優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)不僅能給冰淇淋帶來(lái)獨特口味，更能給冰淇淋注入不同的地域文化?！?/p>

　　走到新晉雪糕品牌“鐘薛高”的展臺前，一臺不停循轉的圓形冷柜里整齊排列著(zhù)不同口味的冰淇淋，粽葉、茉莉花茶、干酪……各種獨特風(fēng)味被融入冰淇淋中，引來(lái)許多參觀(guān)者品嘗和拍照打卡。

　　“消費者對于冰淇淋的需求，已經(jīng)從原來(lái)的消暑解渴，變成了品質(zhì)需求、審美需求和社交需求，消費者對于冰淇淋的選擇也不再充滿(mǎn)隨機性，而是更加青睞蘊含文化內涵、彰顯自身個(gè)性的產(chǎn)品?！痹摴竟P(guān)部負責人黃穎說(shuō)。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)張九魁介紹，2021年上半年，全國冷凍飲品行業(yè)127家規模以上企業(yè)產(chǎn)量合計為134.92萬(wàn)噸，同比增長(cháng)0.46%；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入169.56億元，同比增長(cháng)10.96%。

　　張九魁表示，中國是冰淇淋生產(chǎn)和消費大國，疫情對冰淇淋及冷凍食品行業(yè)造成了一定影響，但同時(shí)也促使企業(yè)不斷創(chuàng )新產(chǎn)品研發(fā)思路、轉變銷(xiāo)售模式，目前行業(yè)集中度越來(lái)越高，產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化，整個(gè)冷凍食品行業(yè)呈現良好的發(fā)展態(tài)勢，這一“冰冷產(chǎn)業(yè)”依舊甜蜜。

　?。▍⑴c采寫(xiě)：彭雨丹、馮春雨）