糧食安全是國家安全的重要基礎，從“將就吃”到“講究吃”，糧食產(chǎn)業(yè)轉型升級迫在眉睫。盤(pán)中餐如何更好，糧食產(chǎn)業(yè)如何更優(yōu)，12月26日，由江蘇省糧食和物資儲備局指導，江蘇省糧食集團、江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會(huì )主辦的2019年江蘇糧油產(chǎn)業(yè)論壇暨中國好糧油蘇三零精品推介會(huì )嘗試給出答案。

　　會(huì )上，來(lái)自江蘇省糧食行業(yè)企業(yè)家代表、專(zhuān)家學(xué)者分享了實(shí)踐經(jīng)驗，為江蘇新糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，為面粉產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新升級探索路徑。

論壇現場(chǎng)(唐楊 攝)

　　促產(chǎn)業(yè)升級 江蘇好糧油惠及千家萬(wàn)戶(hù)

　　江蘇，處于糧食產(chǎn)銷(xiāo)區結合地帶，也是魚(yú)米之鄉。根據江蘇省糧食和物資儲備局的數據，2019年全省糧食播種面積8071萬(wàn)畝，糧食總產(chǎn)量741億斤，全年收購糧食近400億斤，是名副其實(shí)的產(chǎn)糧大省，用糧大省，流通大省。

　　在江蘇省內，自2017年江蘇被列為全國首批優(yōu)質(zhì)糧食工程重點(diǎn)支持省份以來(lái)，一批中國好糧油標準產(chǎn)品和江蘇省級以上糧油品牌也迅速成長(cháng)壯大，讓主食——這一國人餐桌上最后的主角更安全，更健康，也更有分量。

　　這其中，江蘇省糧食集團(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“蘇糧集團”)，作為江蘇省政府直屬?lài)歇氋Y企業(yè)，肩負江蘇省政府委托的糧油儲備、糧食收購、進(jìn)出口等調控重責，在保證全省糧油安全、推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、服務(wù)“三農”中發(fā)揮主力軍和重要載體作用。

　　糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，也面臨新挑戰，比如科技支撐力不強，需要從要素投入驅動(dòng)轉型科技創(chuàng )新驅動(dòng)，通過(guò)加快產(chǎn)業(yè)提檔升級，實(shí)現質(zhì)量變革、動(dòng)力變革。

　　蘇糧集團旗下江蘇三零面粉公司順應人民群眾對糧油產(chǎn)品的消費需求從“吃得飽”向“吃得好”升級。江蘇三零面粉有限公司常務(wù)副總經(jīng)理翟廣勝介紹，公司以國家“優(yōu)質(zhì)糧食工程”為契機，在生產(chǎn)加工方面采用先進(jìn)技術(shù)，保證面粉生產(chǎn)工藝精良，環(huán)?？茖W(xué);并牽手知名高校、科研院所，自主研發(fā)優(yōu)質(zhì)、健康的新產(chǎn)品。其生產(chǎn)的面包粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉等20多個(gè)中高檔和專(zhuān)用面粉，暢銷(xiāo)全國近20個(gè)省市地區，創(chuàng )下的優(yōu)質(zhì)糧油品牌產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，直達百姓身邊。

　　前瞻面食之路：“優(yōu)質(zhì)健康”是王道

　　面食，既是生存的基礎，也讓百姓的生活閃閃發(fā)光?！拔磥?lái)十年制粉業(yè)會(huì )發(fā)展得更好?！闭搲?，中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì )小麥分會(huì )副理事長(cháng)、江南大學(xué)周惠明教授為論壇帶來(lái)了小麥制粉業(yè)的前瞻視野。

周惠明做論壇演講。(掌昊文 攝)

　　在做好面粉上下功夫，創(chuàng )新升級是必然的選擇?！爸袊眉Z油”的內涵深刻，周惠明認為，把小麥磨成面粉只是初級手法，把小麥加工成用戶(hù)需要的、喜歡的面粉并長(cháng)期保持質(zhì)量的穩定才是面粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展應有的狀態(tài)。

　　“我們都有經(jīng)驗，南方的饅頭與北方饅頭的口味完全不同?！爆F如今，智能化的先進(jìn)小麥加工技術(shù)越拉越多地走進(jìn)制粉面廠(chǎng)，周惠明建議，除了對原料小麥的品質(zhì)加強把控，對制成品規格化、標準化的要求更加嚴格，他建議面粉企業(yè)還要認真研究面粉的“個(gè)性化需求”，細分用戶(hù)對面粉的不同用途，發(fā)展適合中國人消費用的蒸煮類(lèi)、速凍類(lèi)、油炸類(lèi)食品專(zhuān)用粉，滿(mǎn)足飲食和傳統主食品工業(yè)化需求。

　　“大數據告訴我們，目前市面上最主流的主食是面包，而幾乎遍布全國各省餐桌上的主食則是油條?！闭搲?，新華網(wǎng)大數據中心分析總監高金向參會(huì )的糧油人呈現了國人飲食習慣和面粉行業(yè)的數據情況。

高金做論壇演講(掌昊文 攝)

　　然而從數據角度來(lái)，面食雖然是國人主食，但面粉信息的傳播卻在茫茫信息海中并不突出。高金從微博、微信、新聞和APP中提取面粉相關(guān)信息得出結論：不同傳播渠道的面粉話(huà)題差異性很大。比如新聞信息中對面粉企業(yè)動(dòng)作的報道較多，而微博用戶(hù)更喜歡閱讀面粉在健康領(lǐng)域的食用方式，APP用戶(hù)更關(guān)注面粉所承載的家庭記憶。

　　“在所有信息中，健康面粉的關(guān)注度與話(huà)題度尤為出眾?！备呓鹜ㄟ^(guò)數據分析從傳播領(lǐng)域提出面粉傳播的產(chǎn)業(yè)啟發(fā)：品牌化是行業(yè)再生之路，面粉行業(yè)應當立足高質(zhì)量發(fā)展路線(xiàn)投身食品安全生態(tài)建設，并積極回應新消費群體的新理念，借勢壯大自身的品牌價(jià)值。

　　技術(shù)加持 蘇三零用“優(yōu)質(zhì)糧”說(shuō)話(huà)

　　近期，第九屆中國糧油榜公布，江蘇省糧食集團蟬聯(lián)中國糧油領(lǐng)軍企業(yè)，江蘇三零面粉公司旗下“蘇三零”品牌入選“中國糧油十大領(lǐng)軍品牌”，彰顯了近年來(lái)蘇糧集團聚焦糧油收儲、品牌建設等工作取得的顯著(zhù)成效。

王剛做論壇致辭(掌昊文 攝)

　　27日，參會(huì )人員走進(jìn)蘇三零面粉海安公司，共同參觀(guān)、了解了蘇三零訂單種植、倉儲、加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈運營(yíng)模式。

　　江蘇省糧食集團有限責任公司董事長(cháng)、黨委書(shū)記王剛介紹，通過(guò)引進(jìn)瑞士布勒先進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)設備，運用世界一流的面粉加工工藝和完善的品控管理，與科研院校合作開(kāi)展技術(shù)創(chuàng )新，建立質(zhì)量可追溯系統，蘇糧集團重點(diǎn)打造以“蘇三零”面粉為核心系列好糧油產(chǎn)品群。

　　目前糧油行業(yè)正在經(jīng)歷新一輪大發(fā)展大變革大調整，行業(yè)整合、企業(yè)轉型是不可逆轉的大勢。王剛希望，通過(guò)本次江蘇糧油產(chǎn)業(yè)論壇暨精品推介，可以更好發(fā)揮蘇三零“江蘇優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟”盟主作用，匯集專(zhuān)家意見(jiàn)，對接客戶(hù)需求，為繼續做精產(chǎn)品、做深服務(wù)、做大品牌影響，集眾智、聚眾力。